Plus de blancs en neige

Comment avoir 1m3 de blanc en neige avec 1 seul oeuf ?

Le principe des blancs en neige est simple, on mélange un liquide (blanc de l'oeuf) avec de l'air.
Prenez  1 blanc d'oeuf et fouettez. vous obtenez environ 1/8 litre de mousse (émulsion).

Cette émulsion contient de l'air, de l'eau et des protéines. Pourquoi ne mousse-t-elle pas d'avantage?
Elle ne manque pas d'air mais simplement de liquide.

Rajoutez 1 cuillerée d'eau et continuez à battre, puis une autre cuillerée... et ainsi de suite.

Au final, vous pouvez ainsi obtenir jusqu'à 1 mètre cube de blanc en neige.

Comments

[gum]

OK. Mais combien de jaunes d'oeufs sont nécessaires pour faire la crème anglaise correspondant à 1m3 d'iles flottantes?Ton histoire me fait bêtement penser au miracle des pains...

[lory]

Un jour que je ne sais pas quoi faire,..je vais essayer!bisou

[alphomega]

Attention, il faut penser à ouvrir les portes et les fenêtres au cas où il y en ait trop.Je plaisante.... (attention quand même)